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上個星期因為老姐一句話
前天就動手下廚，試作【焗烤飯】
做出來的成品頗為滿意
不過一開始，白醬裡頭麵粉的比例沒有抓好
(看來真得有需要去買一個簡易磅秤呢 ^^”)
導致做出來的白醬過於乾稠
後來又加入了一倍的鮮奶才變得比較正常
有了這次的經驗
下次一定會做得更加美味囉~
【白醬】做法：
(1) 約3大匙中筋麵粉，放置平底鍋中；開小火，炒至有香味，備用
(2) 約230g奶油，放置鍋中；開小火，加熱至融解
(3) 將 (1) 倒入 (2) 均勻攪拌；開小火，加熱至起泡
(4) 500cc鮮奶，分3次倒入 (3)，每一次倒入時要小心拌勻
(5) 加入約1.5茶匙鹽巴調味
(6) 開小火，將(5) 煮成黏稠狀
(7) 待 (6) 快滾時，倒入250cc 鮮奶油，攪散，OK!
PS.(1) 麵粉與奶油是1:1等量比例
PS.(2) 炒麵粉的鍋子不能有任何水分！
PS.(3) 怕麵粉會結塊，可直接在冷鮮奶中加麵粉，打散後再加熱；後面步驟都一樣
PS.(4) 鮮奶油必須最後才加入
ps.(5) 白醬份量約為4人份
【焗烤飯】做法：
(1) 200g蘑菇，瀝乾，備用
(2) 85g蟹肉，剝絲，備用
(3) 4片火腿片，切丁，備用
(4) 1碗半炒飯倒入烤盤內，備用
(5) 將 (1)、(2)、(3) 倒入 (4)，拌勻
(6) 把適量白醬加入 (5)，拌勻
(7) 均勻鋪上馬茲瑞拉起司
(8) 放置烤箱內，設定740W，烤15分鐘；OK!
PS.(1) 記得依照份量及烤盤大小，控制時間，以免太焦
PS.(2) 焗烤飯份量約為2~3人份
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